花生是堅果嗎？營養價值與好處？吃花生要注意哪些事呢？ | 農作物專家

花生在台語中又稱為「土豆」，其極具特色的濃郁花生香，無論是水煮、炒熟，還是磨成花生粉，甚至打成花生植物奶都別有風味，也讓死忠的花生粉們對花生愛不釋手。

想必有許多人都聽說過花生營養價值高、含有非常豐富的油脂，也獲得許多醫師肯定其對健康的價值，如果想充分獲得花生的營養，在食用上要注意哪些事呢？這次豆舍就帶大家來了解關於「花生」的大小事。

花生英文是 Peanut，英文名稱裡面雖然有「Nut（堅果）」，但嚴格來說花生是「Legumes（豆類）」，是生長在地下的；而其他堅果如核桃、夏威夷豆、杏仁果、腰果其實都長在樹上，花生和他們很不一樣！

然而，若從花生的營養成分來分析，花生和許多豆類都有很大的不同，許多豆類油脂含量連1％都沒有，花生則含有非常豐富的脂質，這也是為什麼市面上有賣「花生油」，卻沒有聽過「綠豆油」、「紅豆油」囉。

另外，部分的醫學研究遇到花生和堅果，會將花生和堅果類列為同一類來進行；但也有些研究項目會在堅果分類上面特別標註強調「不包含花生」。

而在衛福部食藥署網站之中，花生由於營養成分的關係，是確實被分類在「堅果與油脂類」之中的喔。所以花生到底是不是堅果呢？嗯，還真的很不好說，只能說不要分那麼細，我們都是好 Nut 啦！

提到花生的營養，對食材營養有研究的人，可能第一時間會想到花生含有較高的脂質，這一點沒有錯，但花生其實本身相當健康喔！

一顆花生的脂肪含量大約在 50％ 左右，但油也有好壞之分，花生中的油脂和橄欖油主要的成分「油酸」一樣。

花生同時含有不飽和脂肪酸以及飽和脂肪酸，而且兩者含量相當均衡，更含有豐富的蛋白質，和鈣、磷、鐵等礦物質，以及維生素A、B6、E、K 等維生素。

不僅如此，花生皮還含有一種具備多酚「白藜蘆醇」，更是近年保健、養顏美容相關研究的新寵兒。ㄊ

雖然吃花生有許多好處，但花生也和所有食物一樣，並不是每種食物都適合每個人吃的，如果對花生過敏者建議請避免食用；而因為熱量較高...