02 高麗菜為什麼這麼好賭？ | 農作物專家

大人小孩都愛吃的高麗菜，是國內產量最大的蔬菜，每年種植面積也達八千多公頃，有著「菜王」封號。在農民眼中，高麗菜不僅消費市場暢旺，種植上更是簡單又好管理的作物。

大人小孩都愛吃的高麗菜，是國內產量最大的蔬菜，每年種植面積也達八千多公頃，有著「菜王」封號。在農民眼中，高麗菜不僅消費市場暢旺，種植上更是簡單又好管理的作物。

台中區農業改良場研究員蕭政弘指出，葉菜類生長期比根菜（如紅蘿蔔）、莖菜（如馬鈴薯）都短，高麗菜平均70天就能採收。且葉菜類照顧上相對簡單，不像番茄、瓜類等果菜，栽培時需配置籬架、棚架、瓜網等資材，還要確保成功授粉才有果實可摘，後續更要費工照顧每一顆果實、甚至還得一一套袋保護。

栽種葉菜無需高成本，只要準備好一塊田就可以開始種菜。高麗菜對土壤條件也不挑、只要有土就好，不似根菜類需要特別種在砂土中，果菜類要控制環境對果實甜度的影響，還要顧及美觀、不能被蟲啃食，「對比起來，高麗菜只要照顧好葉子，就算有受損、把外葉剝除就好，唯一受限只有不耐高溫。」蕭政弘說。

高麗菜的優勢不只在前端，於後續採收上也相對省工。收成時只要一刀劃過就能顆顆裝箱，還能堆疊運輸。不像青花、白花菜採收時要多花好幾倍時間剪梗修葉，且花菜類十分脆弱，為了避免蕾粒壓損、受傷，採後不能疊放，更要配有冷藏設備，才能維持新鮮度和最佳外觀狀態，而這些都會增加農民的管理和儲運成本。轉作青花菜的農民吳慶和就表示，「一個人可以種五甲地的高麗菜，但一個人種青花菜，光五分地就夠忙了。」

有機農友柯力誌也指出，高麗菜是有機農田裡的「基本菜盤」、幾乎人人都會種，且以冬季適作的五種十字花科蔬菜——高麗菜、青花菜、白花菜、結頭菜、芥菜為例，成本差不多、約每分地3-4萬元，但高麗菜單位面積產量就是比其他菜都來得高，連有機耕作的產量每分地也有3-4噸。且民眾對高麗菜接受度高、需求量大，「高麗菜就是大家都愛吃，比較不會銷不掉！」

高麗菜栽種門檻低、單位面積產量又特別大，且採收後無需加工處理，可以直接運往市場買賣，再加上高報酬的致命吸引力，許多人都想賭一把，紛紛加入搶種行列。有農民坦言，「就算賭輸了，崩盤時也可能領到補助。」這種「反正政府會出面」的心態，讓投機者更加有恃無恐。

業界傳言「賺一年抵三年」，無論是誰都期望中一次樂透。因此每到八、九月夏末，多數農民都想拼一張「入場券」，早已...