【梁組嘉營養師】加熱也滅不掉，如何避免吃下致癌「黃麴毒素」？ | 農作物專家

2023年11月7日 — ... 黃麴菌生長而導致。 然而黃麴毒素（非菌體本身）十分耐高溫，難以一般的水煮、火炒、炊煮等烹煮方式去除，這也是黃麴毒素最需要注意的地方。 除 ...

2024年4月3日 — 不同於一般黴菌經蒸、煮、炒、炸可被消滅，黃麴毒素需在260℃ 以上的高溫才可被消滅，換句話說就是一般的加熱無法完全消滅黃麴毒素。 受到黃麴毒素汙染的 ...

2023年11月6日 — 黃麴毒素具有一定的熱穩定性，需加熱超過100度後才能較容易破壞黃麴毒素，但容易污染黃麴毒素的食物較少以這麼高溫烹煮與處理，因此一旦污染就難以去除而 ...

2018年3月20日 — 黃麴毒素是由黃麴菌與寄生麴菌兩種真菌所產生的次級代謝產物。 · 黃麴毒素是以孢子方式繁殖，只要一個花生壞掉或是發霉等，整個花生包都不能再食用，因為它 ...

2022年8月16日 — 排毒這樣吃！黃麴毒素的解毒劑是「它」 · 1.喝足夠的白開水，咖啡只喝一杯且過中午不喝。 · 2.必吃一綠一白的蔬菜。深綠色蔬菜是黃麴毒素的解毒劑，能幫助 ...

2022年11月28日 — 1. 避免中毒的最佳方法就是不要食入黃麴毒素！ 由於黃麴毒素能耐高溫至280度以上，一般家庭的烹煮方式、甚至某些食品加工的製程都無法去除黃麴毒素。

... 黃麴毒素M1或M2。 黃麴毒素耐高溫，需加熱至280°C以上才可能被消滅，若因保存不佳產生黃麴毒素，以一般烹煮方式或加工製程難以去除，且在氣味與外觀上皆不易辨識黃麴毒素 ...

2023年12月14日 — 然而黃麴毒素十分耐高溫，需加熱至260°C以上才可被破壞，難以一般的水煮、火炒、炊煮等烹煮方式去除，這也是黃麴毒素最需要注意的地方。 吃到黃麴毒素 ...

濕或乾的臭氧、氯氣和氨氣可以去除玉米中之deoxynivalenol，氯氣可以除去椰子粕中之黃麴毒素中之B1毒素(Samarajeewa et al，1991)，過氧化氫、維生素C、氫氧化氨、鹽酸、 ...