廚藝公社 | 農作物專家

2022年4月6日 — 因為家裡馬鈴薯過剩看了不少馬鈴薯料理的教學其中有些在料理之前會先切開泡水或是丟進滾水裡一陣子說可以去除一些不必要的澱粉但都沒有說為什麼要去除 ...

2019年2月23日 — ... 馬鈴薯有蓬鬆柔軟的質地。不過，澱粉也會讓它易碎，因此做馬鈴薯片、薯條時可將切片浸泡在淡鹹水中30分鐘，去除澱粉，口感更鬆脆。 建議泡水後，瀝乾 ...

2018年12月28日 — ... 馬鈴薯有蓬鬆柔軟的質地。不過，澱粉也會讓它易碎，因此做馬鈴薯片、薯條時可將切片浸泡在淡鹹水中30分鐘，去除澱粉，口感更鬆脆。 建議泡水後，瀝乾 ...

2024年5月15日 — 記者施春美／台北報導將馬鈴薯皮泡水塗在頭髮上，髮色可立刻變深，國外還有節目實地測試，看來似乎有效，但皮膚科醫師表示，如此做是弊大於利， ...

2023年6月24日 — 通常建議將生馬鈴薯切片浸泡在清水中至少30分鐘，有些人甚至會選擇將其浸泡數小時。泡水的目的是藉由浸泡過程中水的滲透作用，將新鮮馬鈴薯中的部分澱粉 ...

去除馬鈴薯澱粉的方法很簡單，只需將馬鈴薯削皮後放入水中浸泡即可。浸泡時間約為30分鐘，在此期間，澱粉會溶解在水中，讓馬鈴薯在烹煮後口感更為緊實、風味更佳。浸泡後， ...

中型馬鈴薯約半顆削皮刨絲或切絲將馬鈴薯絲泡水清洗一下洗去澱粉總共洗約2-3 次到水變透明就可撈起瀝乾水份然後用鍋子將馬鈴薯絲炒軟加一個布丁湯匙的鹽和糖還有胡椒粉調味 ...

2023年11月5日 — 水煮馬鈴薯看似簡單，但把馬鈴薯煮好再加醬汁煮至入味時，馬鈴薯難免會因為過熟，導致質地變得鬆散、一夾就碎，叫人懊惱。或者你會說把煮的時間縮短，不 ...

2023年7月14日 — 用冷水浸泡： 馬鈴薯切碎後，將其倒入一個大碗中。然後用冷水完全蓋住馬鈴薯，讓它們浸泡至少30分鐘（或最多一夜）。這將有助於衝洗掉多餘的澱粉，幫助 ...