煮綠豆做錯這件事反易中毒！譚敦慈授4招飲食助排毒多吃1物解 ...

現在生活便利，但處處充滿毒素，想維持身體健康，就要避免毒素進入體內，尤其傷肝的黃麴毒素。「無毒教母」林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈在網路節目《明欣醫聊室》中，分享生活上如何遠離黃麴毒素，以及實用的排毒妙招。

 

肝臟跟腎臟是人體主要的兩大解毒器官，其中又以肝臟為主，要顧好肝腎，除了要把三高控制好外，飲食也要格外注意。譚敦慈表示，生活中她最怕的毒，就是被世界衛生組織列為一級致癌物的「黃麴毒素」，尤其台灣氣候高溫潮濕，很容易讓耐熱的黃麴毒素生長。

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如何避免吃進黃麴毒素？

譚敦慈指出，台灣大學公衛所曾經針對北市家庭吃剩的綠豆、紅豆、麵粉做研究，發現多數家庭會將存放在室內陰涼處，經檢測，食材中的黃麴毒素都超標。

 

生活中如何避免吃進黃麴毒素？譚敦慈列出3大原則：

1.吃新鮮的東西，盡量不吃長黴或經發酵的食物。

2.降低水分、保持通風。

3.若有沒用完的乾貨、豆類或米，記得放冰箱保存，因為黃麴毒素無法12°C以下的環境孳生。

 

一般家庭平時會煮綠豆、紅豆或黃豆，譚敦慈也建議在浸泡時，全程放在冰箱冷藏，保持在12°C以下，才能避免產生黃麴毒素。

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此外，譚敦慈表示，平時自己在吃有帶殼的花生時，一律放箱保存，拿出來吃時絕對保持專心，打開殼注意看是否壞掉，如果看到其中有一個花生仁黑掉，...