黃麴毒素(Aflatoxin)是以黃麴黴菌(Aspergillusflavus)及寄生麴黴(Aspergillusparasiticus)這2種為主要的黴菌所產生的2級代謝物。最早發現於1960年的英國發生大量 ...,攝食過量被污染的食物會導致慢性及急性病變,主要的病徵:慢性--導致細胞受損、畸胎及突變甚至致癌反應。急性--嘔吐、腹痛、肺水腫、痙攣、昏迷、胰臟充血或肝、腎、心 ...,黃麴毒素最主要危害的器官為肝臟。長期或一次大量攝取受黃麴毒素污染的食品,會導致急性肝中毒。早期肝毒的症狀包括發燒、倦怠、厭食,腹痛、噁心以及肝炎。黃麴毒素除了易 ...,2023年11...
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