花生這樣放防黃麴毒素！可以冷凍保存的食物有哪些 | 農作物專家

【早安健康／Amanda的生活與家常美食】食物買回家沒有馬上食用完畢，有些真的不能放冷凍庫，可能會破壞食物原有的味道，或者流出水分影響口感。

例如：蘿蔔糕就真的不能放冷凍庫，而有些冰凍時必須注意小技巧。

但是有些食物可以擺在冷凍庫，下次再取出加熱食用也不影響口感、味道。

土司、饅頭、包子：

我常常買土司回家，冷藏吃不到幾天就發霉了，原因是家人只有我會吃土司，但是天天吃我又會膩。

因此擺在冷藏偶爾會忘記，但是將其擺放在冷凍庫，想食用時再放烤箱稍微烤一下，味道沒變還是好吃。

新鮮麵條：

我跟兒子都喜歡吃拉麵，但是住家附近的麵攤都沒做拉麵，需要跑遠一點的大市場購買，去一次只買一包又不划算。

因此一次至少買個2－3包，買這麼多當然不可能兩三天就吃完，因此我把它放在冷凍庫保存。

放冷凍庫前一定要把麵條分好等份，不能一整包沒分都塞進冷凍庫，這樣再取出來可就沒辦法煮，因此購買前可請店家幫忙分好。

冰凍過的麵條煮之前不要退冰，先把水煮滾再把麵條拿到水龍頭下沖水2－3秒，馬上放入滾燙水中，快速用竹筷把麵條弄散開，其餘照正常煮麵方法。

水餃、餛飩：

自己包水餃大多會多包一些放冷凍庫保存，我曾聽過有人包了好幾斤水餃皮，開心的放塑膠袋再擺入冷凍庫，結果下次要取用時發現整個黏成一團不知該怎麼辦。

包好水餃要擺放鐵盤裡，有人還灑上麵粉之類，其實我從不灑粉，只要鐵盤洗淨擦乾，水餃擺放時不能重疊，不要擠壓，包好馬上放冷凍庫，一定要全部都結冰才能取下，再放塑膠袋保存。

排骨：

煮湯或是火鍋我喜歡加幾塊排骨，每次煮排骨湯大多只放個3－4塊，但是煮之前還是要川燙過，總覺得有點麻煩。

我會多買一些一次川燙好，等冷卻後分成幾包擺入冷凍庫，待下次要用取出沖個水去冰，馬上就可以煮了。

絞肉：

偶爾多買一些绞肉備用，沒用完也可以放冷凍庫，最好把肉攤平，量多的話先區分片狀，取出使用退冰時間才能縮短。

青蔥、辣椒：

青蔥便宜時，當然不可能擺到冷凍庫，除非不常上菜市場又怕蔥擺久爛掉，冷凍前先把蔥清洗乾淨，切好段或末，再放到塑膠袋或保鮮盒，再擺進冷凍庫既可。辣椒不用清洗處理，直接...